ふぐ調理師に関する資格詳細


受験資格

調理師免許を所持している者で、ふぐ調理師のもとで、ふぐの取扱に2年以上従事した者。または同等以上の経験を有する者

試験内容

●学科(多肢選択式)
※各都道府県により試験内容が異なります。注意願います。
●筆記試験

@ふぐ取扱いに関する条例、施行規制、食品衛生法規など、Aふぐに関する一般知識
●実技試験

@ふぐ種類鑑別、A内臓識別、毒性識別、毒除去、処理技術など

試験日

各都道府県により異なります。

試験地

各都道府県食品衛生主管課へ問い合わせる

受験料

各都道府県により異なります。(東京都の場合:17,900円)

お問合せ先

各都道府県の食品衛生主管課

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