菓子製造技能士に関する資格詳細


受験資格

実務経験:
【1級】…7年以上
【2級】…2年以上
※一部の免許、資格を所有している場合には必要な実務経験が短縮される場合があります。

試験内容

和菓子製造作業:
【1級】
・織部模様のじょうよまんじゅうの製造
・練り切り製品(はさみ菊)の製造
・羊かんの紋様埋め込み及び餡(あん)すり込み加工
・扇形羊かんの包丁仕上げ

【2級】
・小麦まんじゅうの製造
・練り切り製品(斜めへら切り菊)の製造
・どら焼きの皮の製造

洋菓子製造作業:
【1級】
・4種類のビスキュイ・ア・ラ・キュイエールの製造
・デコレーションケーキの仕上げ

【2級】
・ジェノワーズ(溶したマーガリンを入れたスポンジ生地)の製造
・デコレーションケーキの仕上げを行う


申し込み期間

10月上旬〜中旬

試験日

〔学科〕1月下旬〜2月上旬(全国統一日)
〔実技〕12月上旬〜翌年2月下旬の各都道府県職業能力開発協会が指定する日

試験地

各都道府県職業能力開発協会が指定する場所

受験料

学科試験…3,100円
実技試験…15,700円
※各都道府県により異なる

合格率

約59%

お問合せ先

中央職業能力開発協会(JAVADA)
TEL03-5211-2353

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