製菓衛生師に関する資格詳細


受験資格

・指定の製菓衛生師養成施設で1年以上製菓衛生師として必要な技能を習得した者 ・2年以上製菓師製造業に従事したもの

試験内容

試験科目:

「衛生法規」
・法制大意
・衛生行政概説
・製菓衛生師法概説
・関係法規大意

「公衆衛生学」
・公衆衛生学の概要
・環境衛生
・疾病の予防
・労働衛生

「食品学」
・食品学の概要
・食品の変質とその防止
・食品の生産と消費

「食品衛生学」
・食品衛生学の概要
・食中毒
・食品添加物
・食品汚染有害物質
・衛生管理

「栄養学」
・栄養学の概要
・栄養の働き
・栄養生理
・栄養摂取
「製菓理論及び実技」
・製菓理論
・製菓実技(和菓子、洋菓子、製パン)

申込み期間

各都道府県により異なります。

試験日

各都道府県により異なります。

試験地

各都道府県が指定する場所

受験料

各都道府県により異なります。

お問合せ先

各都道府県製菓衛生師試験担当課

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